چربی | چربی ها

با توجه به افراد بی‌شماری كه امروزه به تناسب اندام خود بیش از حد اهمیت می‌دهند، تعجب‌آور نیست كه همه جا از واژه چربی به عنوان لغتی منفور نامبرده شود. ولی‌ آنچه را كه بسیاری از افراد نمی‌دانند اینست كه چربی هم مانند پروتئین و كربوهیدراتها یكی از مواد غذایی ضروری برای بدن است. چربی برای تنظیم متابولسیم كلسترول، ‌حمل و جذب ویتامین‌های قابل حل در چربی ( ویتامین A ،‌D ،E وK )، سنتز مواد شیمیایی شبیه هورمونها كه در بعضی از فرآیندهای بیوشیمیایی نقش دارند و بالاخره برای داشتن پوستی سالم و نیز تأمین انرژی بدن مورد نیاز می‌باشد.
همانطور كه گفته شد چربی مهم‌ترین منبع تأمین انرژی بدن می‌باشد و هر گرم آن 9 كالری انرژی تولید می‌كند در حالی كه هرگرم كربوهیدرات یا پروتئین فقط 4 كالری انرژی دارد. چربی هموراه خون در بدن در گردش است ولی قسمت عمده آن در بافتهای بدن ذخیره شده است. این چربی ذخیره شده دارای خواص زیر می‌باشد:
اعضاء حساس بدن را از آسیب محفوظ نگاه می‌دارد، بدن را در مقابل سرما محافظت می كند و یك منبع سوخت آماده می‌باشد.
تا به حال تصور می‌شد كه چربی تنها یك نوع و یك حالت دارد. اما در حقیقت چربی در طبیعت و در بدن انسان انواع مختلف دارد شامل: جامد، نیمه جامد و مایع. هر ملكول از این چربیها تشكیل شده است از سه ملكول اسید چرب و یك ملكول گلیسرین؛ و به همین جهت پزشكان و كارشناسان تغذیه به آنها تری گلیسرید می‌گویند . هر چند كه همه انواع اسیدهای چرب از كربن، هیدروژن و اكسیژن ساخته شده‌اند، ولی ساختمان شیمیایی متفاوت آنها تعیین می‌كند كه اسید چرب مورد بررسی از گروه‌ اسیدهای چرب چند غیراشباعیاست یا یك غیراشباعی و یا اشباع شده.
توجه: هر چه تعداد هیدروژن یك اسید چرب بیشتر باشد آن اسیدچرب اشباع‌تر است.
دو اسید چرب چند غیراشباعی، اسید لینولئیك Linoleic acid و اسید لینولنیك Linolenic acid جزو اسیدهای چرب ضروری بدن هستند. در واقع یك بررسی بحث‌انگیز در دانشگاه بوستون آمریكا نشان می‌دهد كه اشخاصی كه اسیدهای چرب ضروری را از برنامه غذایی خود حذف كرده‌اند در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا، سخت شدن جداره شریانها و امراض قلبی قرار گرفته‌اند. این بررسی هم چنین نشان می‌دهد كه 10 درصد از مردم آمریكا دچار كمبود اسیدهای چرب ضروری هستند . اسیدهای چرب ضروری در تخم آفتاب‌گردان ، گردو، برگهای سبز سبزیجات و هم چنین در روغن ذرت، پنبه دانه، آفتاب‌گردان، سویا و گردو یافت می‌شوند. اسیدهای چرب اشباع اكثراً اسید پالمیتیك و اسید استآریك می‌باشند. این اسیدهای چرب اشباع شده نه تنها در چربی حیوانات یافت می‌شوند بلكه در شكلات، روغن پالم و نارگیل هم موجود می‌باشند. به عقیده كارشناسان تغذیه نقش این اسیدهای چرب دربالا بردن “ كلسترول بد” در خون بیشتر از نقش كلسترول موجود در مواد غذایی می‌باشد. دسته سوم، اسید‌های چرب آزاد می باشند كه به جزء دیگری متصل نیستند و در اثر هضم چربی‌ها (‌تری گلیسریدها) و یا فاسدشدن چربی‌هایی مانند كره، مارگارین و یا روغن طباخی به وجود می‌آیند. اسیدهای چرب آزاد دارای مزه و بوی بسیار بدی می‌باشند. استنشاق مواد غذایی، شما را متوجه فساد آنان می‌كند كه در این صورت باید از خوردن آنها جداً خودداری نمایید. متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه حداكثر 30 درصد از كالری روزانه خود را با چربی تأمین نمایید ( البته بعضی‌ها مقدار كمتری را توصیه می‌كنند) و حداكثر 10 درصد از كل این چربی می‌تواند از چربی اشباع باشد. طبق یك بررسی كه اخیراً توسط انستیتو سرطان‌شناسی آمریكا صورت گرفته است اگر غذای روزانه یك زن غیرسیگاری ، 15 درصد و یا بیشتر چربی اشباع شده داشته باشد، خطر ابتلا او به سرطان ریه 6 بار بیشتر از زنی است كه غذای روزانه‌اش حداكثر 10 درصد یا كمتر چربی اشباع دارد.

   

• برچسب ها:چربی هم مانند پروتئین و كربوهیدراتها یكی از مواد غذایی ضروری برای بدن است ،

**آموزش برنامه نویسی جاوا اسکریپ بصورت حرفه ای **

دسته نرم افزار آموزشی زیردسته کامپیوتر

**آموزش برنامه نویسی جاوا اسکریپ بصورت حرفه ای **

فروشنده: فروشگاه سعدی

قیمت: 6,250 تومان

روش خرید: برای خرید **آموزش برنامه نویسی جاوا اسکریپ بصورت حرفه ای **، پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

برای دیدن سایر محصولات این فروشنده اینجا کلیک کنید.

   

• برچسب ها:آموزش برنامه نویسی جاوا اسکریپ بصورت حرفه ای ،

چربی قابل رؤیت و غیرقابل رؤیت در غذا | چربی ها
 امروزه همگان سعی بر این دارند كه با تمیز كردن گوشت تا آنجا كه ممكن است، از مقدار چربی آن كم كنند، در مصرف كره، مارگارین و روغن احتیاط نمایند، از خوردن بیكن و گوشت‌های فرآوری شده سرد ( مانند كالباس و سوسیس و …) و هم چنین غذاهای سرخ شده اجتناب كنند. مشكل این است كه بسیاری از غذاها كه به نظر بدون چربی هستند ، در حقیقت مقدار زیادی چربی دارند، مثلاً سوپ قارچ كه با خامه درست می‌شود، 66 درصد از كالری آن از چربی است، همین طور انواع پنیرها، سس‌ها، آوكادو ( 82 درصداز كالری آوكادو مربوط به چربی آن است)، این چربیها در واقع پنهان و غیرقابل رؤیت می‌باشند.البته تقریباً تمام انواع غذاها حاوی چربی هستند. برای پی بردن به مقدار چربی مواد غذایی بهترین راه مراجعه به جداول آنالیز داده شده در این مجموعه است.

   

• برچسب ها:چربی قابل رؤیت و غیرقابل رؤیت در غذا ،

فواید اُمگا-3 در غذاهای دریایی | چربی ها

آن چه توجه محققان را به خود جلب کرده، این است که بروز بیماری‌های قلبی و سکته در اسکیموها بسیار کم است.

محققان با توجه به رژیم غذایی در مناطقی که شیوع بیماری‌های قلبی در آنها کم بود، دریافتند که رمز سلامت آنها، مصرف محصولات دریایی است که امگا-3 کافی برای عملکرد طبیعی سلول‌ها را فراهم می‌کند.
مطالعات وسیعی در زمینه آثار اُمگا-3 بر سلامت و عملکرد طبیعی ارگان‌های بدن صورت گرفته است که همگی موید نقش انکارناپذیر مصرف آبزیان در سلامت عمومی ‌بدن است.
در واقع بدن برای حفظ سلامت خود به یک سری چربی نیاز دارد که حتما باید از طریق غذا به بدن برسند، زیرا بدن توانایی ساخت این دو گروه چربی را نداشته و فقط از طریق رژیم غذایی می‌تواند این چربی‌ها را دریافت کند. به همین علت این چربی‌ها را، اسیدهای چرب ضروری نامیده اند. کمبود این چربی‌ها عوارض بسیار جدی را به دنبال دارد. از علایم پوستی گرفته تا علایم عصبی، گوارشی، عملکردی و مغزی از نتایج کمبود این چربی‌ها هستند.
این چربی‌ها شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 می‌شوند که بدن، چربی‌ها دیگر را از آنها تولید می‌کند. این اسید‌های چرب برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. بخشی از فعالیت آنها در کنترل انعقاد خون، ساختار سلولی و ساخت غشای سلول‌های مغزی موثر بوده و همچنین آثار بسیار مفیدی در جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، سکته‌ها، بیماری‌های پوستی مانند پسوریازیس و افسردگی، آسم و... دارند.
اسیدهای چرب امگا-3 در ماهی‌ها به ویژه انواع ماهی‌های چرب مانند ماهی خال مخالی، ماهی‌های خاویاری، سالمون و... به مقدار زیاد وجود دارد. سایر منابع غذایی آن روغن سویا و کانولا، جوانه گندم ، گردو، روغن تخم کتان، سبزیجات برگ سبز و روغن کبد ماهی می باشد.
منابع امگا-6 نیز بسیار گسترده‌اند و در انواع روغن‌های گیاهی مانند ذرت، آفتابگردان و... وجود دارد.
همان‌طور که عنوان شد، هر دو گروه این چربی‌ها برای بدن لازم و ضروری‌اند. اما رعایت نسبت مناسب میان مصرف آنها نیز بسیار پراهمیت است. متاسفانه در مناطقی از جهان مانند ایران که مصرف ماهیان و محصولات دریایی پایین است، نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3 در حدود 20 به 1 است.
بنابراین، در چنین رژیمی‌مصرف چربی‌های سودمند امگا-3 پایین است. در حالی که بهترین نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3، نسبت 4 به 1 است. چنین نسبتی با مصرف حداقل دو بار ماهی و محصولات غذایی دریایی در هفته به دست می‌آید.

نقش امگا-3 در بدن
امگا-3 در بدن به حدی مهم است که در مسیرهای مهم متابولیک بدن نقش دارد، فعالیت آن از سطح سلولی با شرکت در ساختمان غشای سلولی آغاز می‌شود و سلامت غشا را حفظ می‌کند. ویژگی‌های غشای سلولی تحت تاثیر نوع چربی است که مصرف می‌شود.
مصرف بالای چربی‌های اشباع سبب افزایش‌‌شکنندگی غشای سلولی می‌شود و زمینه بروز آسیب‌های سلولی و حتی بروز سرطان را در ابعاد سلولی فراهم می‌کند، در حالی که با مصرف چربی‌های سالم‌تر مانند امگا-3 سلول‌ها در برابر آسیب‌ها بیمه می‌شوند.
به تازگی ترکیبی به نام رزولوین شناسایی شده است که این ترکیب از تبدیل امگا-3 موجود در آبزیان در بدن به وجود می‌آید.
آثار مفید امگا-3 در درمان اختلالات روحی مانند افسردگی و اختلالات دو قطبی مشاهده شده است، بنابراین بسیاری از پزشکان در درمان بیماران خود امگا-3 را نیز لحاظ می‌کنند.
محققان همچنین ارتباط میان وضعیت امگا-3 و افسردگی پس از زایمان را مورد بررسی قرار دادند.
در این تحقیق، میزان دوکوزاهگزانوئیک اسید در خون 380 زن استرالیایی شش ماه پس از زایمان بررسی و مشخص شد که افزایش یک درصدی میزان آن در خون سبب کاهش 59 درصدی در علایم افسردگی می‌شود.
در طول بارداری، روزانه در حدود 2/2 گرم اسید‌های چرب ضروری به مصرف جنین می‌رسد، در نتیجه پس از زایمان با کاهش میزان آنها در بدن مادر، خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان افزایش می‌یابد.

   

• برچسب ها:فواید اُمگا-3 در غذاهای دریایی ،

آموزش گیتار - Learn Guitar

دسته نرم افزار آموزشی زیردسته هنری

آموزش قدم به قدم گیتار شامل:
- کار با رمبل‌ها
- روش کوک کردن گیتار
- آشنایی با قسمتهای مختلف گیتار
- آموزش انواع ردیفهای ماژور و مینور
- آموزش انواع آکورها و ریتم ها
- آشنایی با گامها و ملودیهای معروف
- روشهای صحیح انگشت گذاری و نواختن
- فرهنگ تصویری اصطلاحات موسیقی در گیتار
- آکوردها و پاورکودها (باره-شافل-هاپر-آپ هندل)
ارائه محصولات با کیفیت بالا و بسته بندی مناسب و با کیفیت و همچنین گارانتی تعویض محصولات نشان از اهمیت رضایت مشتری در نزد ما می باشد.

فروشنده: سی دی وی دی سنتر

قیمت: 4,500 تومان

روش خرید: برای خرید آموزش گیتار - Learn Guitar، پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

   

• برچسب ها:آموزش گیتار - Learn Guitar ،

تدوینگر حرفه ای 2-آموزش Avid Liquid 7.2

دسته نرم افزار آموزشی زیردسته کامپیوتر

آموزش حرفه ای میكس و مونتاژ با نرم افزار معروف Avid Liquid 7 SP2 - تنها نرم افزاری كه سازمان محترم صدا و سیما با آن سروكار دارند . این نرم افزار جهت ورودی فایل های ویدئویی تمامی فرمت ها را شناسایی می كند از جمله Dat . همچنین با یك سیستم با مشخصات رم 256 و گرافیك 128 براحتی می توانید تمامی فیلم های شخصی خود را براحتی در منزل میكس نمایید . آموزش كامل گزینه های نرم افزار در حداقل 5 ساعت مفید آموزشی به گونه ای است كه كاربر بسیار ساده نیز می تواند براحتی كار میكس و تدوین خود را با این نرم افزار انجام دهد .

فروشنده: سی دی دون

قیمت: 7,500 تومان

روش خرید: برای خرید تدوینگر حرفه ای 2-آموزش Avid Liquid 7.2، پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

   

• برچسب ها:تدوینگر حرفه ای 2-آموزش Avid Liquid 7.2 ،

انواع چربی ها و منابع غذایی آنها | چربی ها

آیا تا به حال فكر كرده اید كه چرا چربی ها را به دو قسمت تقسیم بندی می كنند؟ آیا می دانید چرا یكی از چربی ها برای بدن خوب است و دیگری بد؟ اصلاً چرا نام غیر اشباع و اشباع را بر چربی ها گذاشته اند؟

چربی اشباع و غیر اشباع چیست؟
چربی ها دو نوع هستند: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 كالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی كلسترول خون متفاوت می باشد.
چربی اشباع كه جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و كره كاكائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش كلسترول بد می شود و كلسترول وارد خون می گردد.
چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعكس چربی اشباع، باعث كاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش كلسترول خوب و كاهش كلسترول بد می گردد و به این طریق كلسترول وارد كبد می شود.
چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند.
چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد.
در حدود 20 سال پیش، محققان یكی از انواع چربی های غیر اشباع را یافتند و آن را " امگا 3 " نامیدند و چون این چربی در بدن ساخته نمی شود، به همین خاطر یكی از چربی های ضروری برای بدن است.
امگا 3 موجب كاهش چربی و فشار خون می شود و جلوی ضربان نامنظم قلب را می گیرد.
امگا 3 در تن ماهی، ماهی ساردین ، ماهی سالمون و تخم مرغ و.... می باشد.

می دانید كه چرا چربی غیر اشباع مفید برای سلامت است؟
این نوع چربی افسردگی و آلزایمر و سرطان سینه را دور می كند، جلوی تنگی تنفس را می گیرد، عوارض خونی در دیابتی ها را كم كرده، باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و با بیماری ها می جنگد.
گذشته از این، جلوی ضربات تشنج را گرفته و باعث سلامت قلب ، عصب و عضله می شود.
اگر كودك شما فعالیت زیادی دارد به طوری كه شما را عاصی كرده است ، هیچ نگران نباشید و به او یكی از منابع چربی غیر اشباع را بدهید.
اگر این چربی را به زنانی كه زودتر از موقع زایمان می کنند بدهیم، از كمبود وزن بچه جلوگیری کرده و همین طور موجب افزایش رشد مغز بچه می شود.
شاید به همین علت باشد كه در زمان های گذشته به زنان یك كاسه پر از روغن می دادند.

چربی غیر اشباع در چه غذاهایی یافت می شود؟
این نوع چربی در دانه سویا، گردو، ماهی، تخم مرغ، بادام زمینی، گندم، روغن زیتون و گوجه فرنگی می باشد.
متخصصان تغذیه می گویند كه اگر می خواهید سالم و همیشه با وزن ایده ال باشید، یكی از انواع چربی های غیر اشباع را مصرف كنید.
برای گیاه خواران و جوانان و ورزشكاران، مصرف چربی های غیر اشباع ضروری است.
گیاهخواران برای تأمین ویتامین های مورد نیازشان و ورزشكاران برای افزایش عضلات و جوانان برای رشد، به تخم مرغ نیاز دارند.
مركز سلامت آمریكا پیشنهاد كرده است كه برای سالم زیستن باید 200 گرم در هفته ماهی بخورید.
به طور كلی باید بدانید كه هر نوع چربی، چه اشباع و چه غیر اشباع، در صورتی كه زیاد مصرف شود مضر است.
در خوردن چربی ها زیاده روی نكنید و مراقب چاق شدن و بیماری های حاصله از آن باشید.

   

• برچسب ها:انواع چربی ها و منابع غذایی آنها ،

آموزش نرم افزار SPSS 13

دسته نرم افزار آموزشی زیردسته دانشگاهی

آموزش جامع نرم افزار SPSS 13 در رشته ریاضی و آمار بهمراه نرم افزار كامل و رجیستر شده - آموزش شامل تمامی منوها و نكته های لازم جهت راحتی كار با نرم افزار

فروشنده: سی دی دون

قیمت: 5,800 تومان

روش خرید: برای خرید آموزش نرم افزار SPSS 13، پس از کلیک روی دکمه زیر و تکمیل فرم سفارش، ابتدا محصول یا محصولات مورد نظرتان را درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید، سپس وجه کالا و هزینه ارسال را به مامور پست بپردازید. جهت مشاهده فرم خرید، روی دکمه زیر کلیک کنید.

   

• برچسب ها:آموزش نرم افزار SPSS 13 ،

تاثیر روغن زیتون در بیماری ها | چربی ها

روغن زیتون و سرطان:
سرطان یکی از علل عمده مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته است. انواع سرطان رابطه نزدیکی با رژیم غذایی دارد. در سرطان‌های روده‌ بزرگ و راست روده و پستان کاملاً مشخص شده که نوع چربی مصرف شده، یکی از عوامل مهم در ایجاد این سرطان‌هاست و مقدار چربی تأثیر چندانی در بروز آنها ندارد.
مطالعات نشان داده که روغن ‌زیتون میزان آسیب‌های سرطانی را کاهش داده و تعداد تومورهای توسعه یافته را به شکل آشکاری ‌کاهش می دهد و این تومورها تهاجم کمتر و درمان پذیری بیشتری دارند. این اثر مربوط به وجود اسید لینولئیک است که یک اسید چرب امگا 6 می‌ باشد. این اسید چرب در تولید پروستاگلاندین‌هایی موثر است که از ایجاد و توسعه تومورها جلوگیری می کنند.
اکسیداسیون درون سلولی، عامل مهمی در ایجاد سرطان است و مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون، مقاومت سلول‌ها را در برابر اکسیداسیون و سرطان افزایش می‌ دهد.

روغن زیتون و فشار خون:
فشارخون بالا زمانی تعریف می ‌شود که میزان فشار خون به طور دائم بالاتر از 90/140 میلی ‌متر جیوه باشد. مصرف روغن زیتون به صورت منظم، هر دو فشار خون سیستولی و دیاستولی را کاهش می‌ دهد و مقدار دوز داروهای لازم برای کاهش فشارخون را در بیماران کم می‌ کند.

روغن زیتون و بیماری‌های قلبی:
سخت شدگی دیواره‌ رگ‌های خونی در اثر تجمع کلسترول، با شیوه زندگی ارتباط مستقیم دارد. شیوه زندگی مجموعه‌ای از عادات فردی و میزان فعالیت بدنی و نوع رژیم غذایی است. پایین‌ترین میزان مرگ و میر از بیماری‌های قلبی و عروقی در کشورهایی وجود دارد که از روغن زیتون به عنوان تنها منبع چربی در رژیم غذایی خود استفاده می‌ کنند. روغن زیتون به علت داشتن اسیدهای چرب غیراشباع می ‌تواند میزان کلسترول خوب (HDL) را افزایش و کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و به این ترتیب از رسوب کلسترول در رگ‌ها و سخت شدگی عروق جلوگیری می ‌کند.

روغن زیتون و التهاب روماتیسمی:
التهاب روماتیسمی از بیماری‌های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می‌ شود. عوامل عفونی، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند. مصرف منظم روغن زیتون باعث تسکین علائم این بیماری می ‌شود. افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می ‌کنند، 5/2 برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می ‌شوند. مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون مربوط می ‌شود.

روغن زیتون و دستگاه گوارش:
روغن زیتون، صفرا بر است و باعث تخلیه کیسه صفرا می‌ شود، به این ترتیب که انقباض کیسه صفرا و تولید نمک‌های صفراوی را در کبد تحریک کرده و در نتیجه دفع کلسترول را از طریق صفرا افزایش می‌ دهد و از ایجاد سنگ‌های صفراوی جلوگیری می ‌کند.
روغن زیتون به علت داشتن سیتواسترول‌ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک می‌ شود و جذب عناصر معدنی مثل کلسیم، منیزیم و آهن را افزایش می‌‌ دهد.
روغن زیتون ملین است و از یبوست جلوگیری می‌ کند همچنین این روغن، انگل‌ها و کرم‌های روده را از بین می ‌برد.

روغن زیتون و احساس درد:
ماده‌ای به نام اوله آکانتال در روغن زیتون وجود دارد که اثری مشابه قرص‌های مسکن مانند ایبوپروفن در کاهش درد دارد.
آنزیم‌ مخصوصی در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد می ‌شود و ماده اوله آکانتال جلوی فعالیت این آنزیم را می ‌گیرد، در نتیجه فرآیند احساس درد متوقف می‌ شود. با مصرف روزانه 50 گرم روغن زیتون، حدود 9 میلی ‌گرم اوله آکانتال به بدن می ‌رسد، این مقدار یک دهم میزان داروی ایبوپروفنی است که برای کاهش درد یک فرد بزرگسال تجویز می‌ شود.

روغن زیتون و چاقی:
در کشورهای غربی، چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می ‌یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می ‌افتد.
روغن زیتون مانند سایر چربی‌ها، 9 کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می‌ رسد که مصرف آن باعث چاقی می ‌شود. ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می‌ کند. در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.
از طرفی روغن زیتون کشش ماهیچه‌های حلقوی را در پایین معده کاهش می‌ دهد و در حرکت توده غذا به سمت روده تأخیر ایجاد می‌ کند، در نتیجه محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می ‌شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می ‌کشد و با کاهش اشتها فرد می‌ تواند غذای کمتری مصرف کند.

روغن زیتون و تغذیه نوزاد:
رشد نوزادانی که مادران آنها روغن زیتون مصرف می ‌کنند، از نظر قد و وزن و رفتارهای روان شناختی بهتر است. همچنین نوزاد برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد در اثر ورود اکسیژن هوا، به ویتامین E نیاز دارد. اگر چه میزان این ویتامین در روغن زیتون زیاد نیست، ولی برای جلوگیری از اثرات اکسیداسیون کافی است.
این ویتامین در مدت شیردهی در پستان‌ها تغلیظ می‌ شود و مادر باید ذخیره کافی از آن را در بدن خود داشته باشد تا مقدار مورد نیاز این ویتامین برای نوزاد در شیر ترشح شود.
مصرف میزان کافی ویتامین E در نوزادان دارای نارسایی لوزالمعده و کلیه ضروری است. به علاوه روغن زیتون، اسیدهای چرب مورد نیاز برای رشد نوزاد را فراهم می‌ کند و نسبت اسید لینولئیک به اسید لینولنیک آن مشابه شیر مادر است.
مصرف روغن زیتون در سنین رشد، سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت یادگیری در کودکان می ‌شود.

روغن زیتون و پیری:
بسیاری از بیماری‌های دورام پیری مثل پوکی استخوان و آلزایمر تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.
روغن زیتون با کمک به جذب کلسیم، باعث رسوب آن در استخوان‌ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌ کند.
روغن زیتون از بروز فراموشی و آلزایمر در افراد مسن جلوگیری می‌ کند، ولی مکانیسم عمل آن ناشناخته است. به نظر می ‌رسد اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن زیتون می‌ تواند باعث حفظ ساختار غشای سلول‌های مغزی شوند.
فرآیند پیر شدن در انسان با آسیب‌ تدریجی و تغییر ساختمان پوست همراه است. تغییرات پوست مثل ضخیم شدن و از دست دادن قابلیت ارتجاعی لایه‌های پوست، به علت تجمع کلاژن باعث می‌ شود که پوست در برابر عوامل خارجی مثل تشعشات خورشیدی که رادیکال‌های آزاد را ایجاد می‌ کنند حساس شده و روند پیری تسریع شود. مواد آنتی اکسیدان خصوصاً ویتامین E موجود در روغن زیتون از ایجاد رادیکال‌های آزاد و فرآیند اکسیداسیون در سلول‌های پوستی و ایجاد سرطان‌های پوست جلوگیری می‌ کند و کمک می ‌کند تا سلول‌های پوست انعطاف‌ پذیری خود را حفظ کرده و عوارض پیری دیرتر ظاهر شود.

روغن زیتون و پوست:
ویتامین E موجود در روغن زیتون برای حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو ضروری است. مصرف مداوم آن، پوست را شاداب نگه می ‌دارد. ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق را کاهش داده و مژه و ابرو را تقویت می ‌کند. کمپرس پوست با روغن زیتون در موارد آفتاب‌ زدگی و سرمازدگی ، گزش مار و عقرب و نیش حشرات باعث التیام آن می‌ شود. همچنین سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می ‌کند.
برای برطرف کردن خشکی و ترک پوست می ‌توان از مخلوط روغن زیتون با گلیسیرین به نسبت مساوی استفاده کرد.

   

• برچسب ها:تاثیر روغن زیتون در بیماری ها ،

کره بخوریم یا مارگارین؟ | چربی ها

کره به عنوان خوشمزه ترین ماده برای پخت و پز، سال ها شناخته شده است.
کره از شیر تولید می شود (معمولا از شیر گاو). کره نیز همانند دیگر محصولات حیوانی از چربی اشباع تشکیل شده است.
چربی اشباع ، نوعی از چربی است که در دمای اتاق جامد است. متاسفانه این نوع چربی، سطح کلسترول خون را بالا می برد و موجب بروز انواع و اقسام بیماری ها از قبیل بیماری های قلبی می گردد.
در جوامعی که چاقی روبه افزایش و فعالیت بدنی رو به کاهش است، باید به این نوع چربی ها (چربی های اشباع) توجه زیاد شود تا جامعه را به سلامتی نزدیک تر کنیم.
زمانی که مردم دریافتند که چربی اشباع در غذا برای سلامتی خطرناک است، دنبال جایگزینی مناسب برای آن برآمدند و به این ترتیب مارگارین به جای کره شناخته شد.
مارگارین از نوعی چربی غیر اشباع ساخته و تولید می شود. این نوع چربی را از روغن های گیاهی مانند روغن ذرت می گیرند.
این روغن ها حاوی چربی های اشباع نیستند، بنابراین برای سلامتی خطرآفرین نیستند. اما تحقیقات نشان داده است که مارگارین دارای چربی هایی از نوع ترانس است. چربی های ترانس برای سلامتی بسیار خطرناک هستند، از جمله خطرات ناشی از مصرف این نوع چربی ها، تضعیف سیستم ایمنی بدن، آلرژی و تنگی نفس است.

بنابراین کدامیک بهتر است، چربی های اشباع یا چربی های ترانس؟
محققان به این نتیجه رسیده اند که کره حیوانی نسبت به مارگارین یا کره گیاهی کم ضررتر است، چرا که بدن ما احتیاج به مقدار کمی چربی اشباع دارد (برای لطافت پوست و مو و ...)، اما چربی های ترانس از رژیم غذایی باید حذف شوند.
انستیتوی دارویی- تغذیه ای پیشنهاد می کند که می توان در حد بسیار کمی چربی ترانس مصرف کرد، ولی باید رژیم غذایی فرد غنی از مواد لازم برای سلامتی و تندرستی فرد باشد.
در این باره، راهنمای تغذیه ای می گوید که افراد می توانند 25 تا 35 درصد از کل کالری مورد نیاز روزانه ی خود را از چربی ها به دست آروند که این مقدار در حدود 60 تا 70 گرم چربی در روز است.
این راهنمای تغذیه ای گفته است که مقدار چربی های اشباع در رژیم غذایی فرد باید در حد 10 درصد کالری مورد نیاز شخص باشد، یعنی اگر شما روزانه 2000 کالری مصرف می کنید، 200 کالری آن می تواند از چربی های اشباع باشد که برابر 20 گرم چربی است.

توصیه هایی سالم
*روغن زیتون یا روغن هسته انگور را می توانید به جای کره در پخت غذا استفاده کنید. هر دوی این روغن ها برای سلامتی بسیار مفید هستند. هیچ کدام از این روغن ها، دارای چربی های اشباع یا چربی های ترانس نیستند.
*به جای کره یا مارگارین بر روی نان سفید، بهتر است از آنها بر روی نان های غنی شده از قبیل نان های سبوس دار استفاده کنید.
*سیب زمینی را با مقدار بسیار کمی روغن زیتون بپزید و همرا آن از گوجه فرنگی و پیاز استفاده کنید، بدین وسیله غذایی مقوی و مغذی درست کردید.
*سبزیجات را بپزید و روی سبزیجات آماده شده مقداری روغن زیتون، آب لیمو و مقدار کمی جوز هندی بریزید.
*باید این نکته را به یاد داشته باشیم که چربی های اشباع فقط در کره وجود ندارد، بلکه بسیاری از غذاها دارای این نوع چربی هستند. 3 گرم گوشت استیک حاوی 20 گرم چربی اشباع است و یک سینه مرغ با پوست که پخته شده باشد، در حدود 9 گرم چربی اشباع دارد.
یک پاکت متوسط سیب زمینی سرخ شده 8 گرم چربی ترانس دارد. به طور کلی بسیاری از غذاهای فراوری شده و آماده دارای مقداری چربی ترانس هستند.
پس بهتر است از نوع چربی های موجود در غذا مطلع باشیم و رژیم غذایی را درست انتخاب کنیم.

   

• برچسب ها:کره بخوریم یا مارگارین؟ ،نوع ترانس ،